山口県西沖日本海延縄釣り、下関南風泊漁港のセリの間もピチピチ飛び跳ねる「天然活き真ふく」(公式魚種名マフグ)が素材です。
表面を薄く焦がすタタキさしは、厚切りに引く手法ですから、フグ独特のこしの強さと食感。
こくのある深い旨みをご堪能ください...