全国的に数が少なく貴重な蝦夷あわびの、さらにごく僅かしか取れない部位であるウロ（肝）だけを塩辛にしました。
石塚水産「あわび塩辛」でも使われておりますが、鮮度が落ちたものでは全く使い物にならない為、このウロ（肝）を使うのは活き...