稲の原種である、野生稲の特徴を受け継ぐ古代米のなかでも、果皮・種皮の部分に神秘的な紫黒色を含んだ「紫黒米」。
古くから薬膳料理に使われていることから、「薬米」との別名をもっています。
栄養成分は、現代の白米と比べ、たんぱく質・ビタミンB...